Hanehaler

Chartreuse Swizzle - med et kirsebærkys
Fimbulvinteren har stadig fat i land og rige. Så er det godt, at man med en enkelt cocktail kan drømme sig af sted til et mere tropisk sted.

Chartreuse Swizzle er en udsøgt drømmemaner - og så er den sjov at lave. Jeg fulgte Kaiser Penquins forbedrede udgave og tilføjede så en lille ekstra detalje.

Der er tale om stærke sager, som en sommeraften ved et bette bål kunne bide en alvorligt i haserne.

• 8 cl grøn Chartreuse
• 1,5 cl Wray og Nephew overproof rom
• 6 cl ananas juice
• 4 cl lime juice
• 3 cl falernum

Ryst alt med is og si derefter cocktailen over knust is i et rummeligt low ball glas.

Nu havde jeg tilfældigvis en lille flaske endnu ikke færdiglagret kirsebærlikør af fineste kvalitet, så den hældte jeg en smule af forsigtigt ned i midten af glasset for lidt ekstra sødme - og den smukke farve.

Pynt med noget pjat eller en lang, lækker limeskal som skal hænge mere ude ind inde - som en mamba der vogter på cocktailen

Rum Ting (uden Ting)
Jeg har lige gjort regnskabet op: Jeg har tilbragt mere end 3 time og 45 minutter i min bil for at køre i alt 126 km.

Det vil sige, at jeg har kørt med en gennemsnitlig hastighed af kun en smule mere end 34 km/t. Habile motionscykelryttere kan køre hurtigere end det.

Jeg brokker mig egentlig ikke, jeg priser bare herren for, at det sker sjældnere end en gang hvert halve år, at jeg skal til og fra København i myldretiderne.

På hjemvejen i køen før vejarbejdet på Fiskebækbroen begyndte jeg at fantasere om en stor, kølig drink. Den var ikke uladsiggørlig. Jeg har nemlig fridag i morgen og hvilken drink der så skulle være, var jeg aldrig i tvivl om: En Rum Ting.

Eneste hurdle; jeg har ikke noget Ting, som er en herostratisk berømt jamaicansk grapefrugt sodavand. Men jeg har friskpresset grapefrugtsaft og apollonaris og det er også godt:

• 6 cl rom
• 6 cl friskpresset grapefrugtsaft *
• 14 cl dansk vand *

Et højt glas fyldes med knust is, rom og grapefrugtsaft hældes i og med en barske røres der i glasset til alt er meget koldt. Top op med dansk vand og lav et forsigtigt miks, så første slurk ikke er rent danskvand. Pynt med lidt mynte og noget tingeling.

*Alternativt tilsættes 2 dl Ting

Paddington

Det er med noget der nærmer sig ærefrygt at jeg har valgt den første cocktail fra The PDT Cocktail Book.

Den nye cocktailbibel skrevet af verdens for tiden bedste bartender og manden der styrer PDT - verdens bedste bar: Jim Meehan.

Efter en fridag, hvor 16 pingviner er gledet over strikkepindene og jeg har spillet tegnespil og lyttet til Canonball Adderley tænkte jeg, at nu var tiden kommet til bare at gøre det.

Da det indlysende valg så var en cocktail, der hedder Paddington, faldt mine skuldre ned i niveau igen.

Paddington, min barndoms helt, bjørnen som udtalte de udødelige ord: Min bedstemor er faldet af diligencen. Så kan det ikke blive mere magisk - eller jordnært for det er jo frem for alt det plysbjørnene er: Helt nede på jorden, selvom børnebøger også kan anskues anderledes.

• 6 cl rom
• 2 cl Lillet Blanc
• 2 cl friskpresset grapefrugtsaft
• 2 cl friskpresset citronsaft
• lille klat god engelsk appelsinmarmelade

Alt smides i en shaker med is og rystes heftigt. Sis op i en afkølet cocktailskål og pyntes med en lille snas grapefrugtskal.

The Pago Pago

Indrømmet tiki-cocktails er fascinerende, men de bliver aldrig min favorit. Jeg har det med dem, som med synkronsvømning: Småfnisende sjovt at se på, men ikke noget, jeg rigtigt kan tage seriøst.

Indtil jeg opdagede, at der findes tiki-cocktails, som ikke bare handler om at hælde så mange forskellige slags sprut ned i så store - og det medgiver jeg - betagende specialkrus.

Jeg opdagede endda en tiki-cocktail, som ikke skal serveres med is nok til at reversere den globale opvarmning, og derfor går an at nyde ved efterårstide foran en stille pejseild.

The Pago Pago - udviklet af en ukendt tiki-bartender i 1940 og derefter genopdaget af Beachbum Berry.

Her er en cocktail med en fornem balance mellem det søde fra rom, ananas og creme de cacao og bid fra Chartreuse og lime.

• En skive frisk ananas i stykker
• 1,5 cl friskpresset limesaft
• 1,5 cl grøn Chartreuse
• 0,75 cl hvid creme de cacao
• 4 cl mørk rom - Captain Morgan funker

Ananas, limesaft, creme de cacao og Chartreuse hældes i bunden af en cocktailshaker. Derefter moses al saft ud af ananasstykkerne med en muddler eller skaftet af en grydeske. Tilsæt derefter rom og is og ryst længe og grundigt.

Sis op i en cocktailskål, pyntes med en skive lime og noget kønt grønt.

Frederiksdal drink nr. 6

En drink der er nærtbeslægtet med en mojito - dog er der ikke lime i. Men jeg må indrømme, at det kommer der, næste gang jeg skal lave den.

Uden var der lidt for meget blus på det juleagtige i kombinationen kirsebær-rom til min smag.

Men det er helt sikkert en drink mange vil nyde på terrassen en varm sommeraften.

• 6 cl kirsebærvin - Frederiksdal 2009
• 1 cl lys rom - jeg brugte Angosura 7 år gammel
• 1,5 tsk rørsukker
• 6 blade mynte
• danskvand

Mynte og rørsukker knuses sammen i bunden af et højt glas med en muddler eller skaftet på en grydeske. Tilsæt is, kirsebærvin og rom og rør kraftigt til drinken er kold. Spæd op med dansk vand.

Navneforslag: Frederiksjito er et bud ;)

Frederiksdal drink nr. 2

For nyligt konstaterede jeg, at kirsebærvin og cola klæder hinanden. Og mange sværger jo til rom og cola, så et miks af de tre ser på papiret godt ud.

Og det er det også i virkeligheden:

• 4 cl kirsebærvin - Frederiksdal Sur Lie anbefaldes
• 2 cl lys rom - her gik jeg helt fra konceptet og valgte Gosling Black Seal og det fungerede.
• cola

Røres med is i et højt glas.

Navneforslag: Det oplagte bud på et navn er selvfølgelig Cherry Coke, men så kommer Coca Cola Company sikkert efter os. Kirsekola? Frederiksdal Libre? Andre forslag?